VAD DRICKER MAN TILL VILKEN OST ?

DRYCKESTIPS TILL Gamla Amsterdams ostar:

1. Lättlagrade Gouda- ostar :Till de lättlagrade GOUDA ostarna passar ett friskt rött vin från Beaujolais, Rhône eller Provence. Liknande sorter från nord-Italien går också bra, t.ex. från Veneto, Trentino eller Alto-Adige. Eller en ljus lageröl.                             

2. Till vällagrade eller Starka Gouda-ostar som GOUDA stark, Reypenaer, Primadonna Maturo och Old Amsterdam, men också Gruyere, Parmesan  : Samliga Ripasso viner ifrån italien. Till exempel : I Castei Valpolicella Ripasso. Eller en bordeaux, Côtes de Bergerac eller en härlig Chianti Classico. Till vällagrade ostar passar ett smakrikt bordeauxvin från Medoc.. Old Amsterdam är också härlig till ett glas öl eller till en Vintage port. Den lätta sötman i ett portvin passar utmärkt ihop med denna ost, vars intensiva smak gör att portvinets fruktighet kommer väl till sin rätt.    Öl: Besk öl: Trappistöl, IPA, Ale.  

3. Extra starka som ostar 2-årig Reypenaer V.S.O.P, Old Rotterdam Limited Edition, 5-årig GOUDA Antique, Primadonna: Ostarna kräver ett riktigt kraftfullt vin, och en idealisk kombination uppstår tillsammans med t.ex. ett riktigt fylligt och fruktigt portvin. Osten lyfter fram det bästa i vinet, medan det söta i vinet rundar av det salta i osten. Till exempel :  Portvin som Colheita eller Tawny , Fine Ruby, ett smakrikt bordeauxvin från Medoc, en merlot-dominerad bordeaux, Tokay Pinot Gris (Reserve) ,  Chardonnay från Bourgogne, Vin från Syd-Frankrike (Mourvèdre), Shiraz, från Sydafrika, Egri Bikaver, från Ungern. Som Öl : Porter, Stout, IPA. Också : Whiskey, Cognac, Armagnac, sprit med rökta, brända toner. 

4. Opastöriserad Bondost, 16v: Gärna vita viner pga syrligheten Eftersom de har en riktigt mogen, syrlig smak, passar de utmärkt till nästan alla typer av vit vin, vita öl och starkare drycker. Öl : Weissbier, lager. Ju starkara ost, desto starkare dryck. 

5. Alla våra getostar : Syrliga vita viner, helst Sauvignon Blanc. Till exempel : Sancerre.. Eller ett friskt vitt vin t.ex. från Elzas eller från Loire. Prova även ett liknande vin från nord-Italien eller sydvästra Frankrike (Gascogne). Till en getost med blåmögel passar riktigt söta, fylliga men fortfarande friska viner. Ju starkara ost, desto starkare dryck

6. Maasdammer : Egentligen en frukost, men även god på brickan Samma typer av viner som passar till liknande ostar från Schweiz och Frankrike, passar bra här. Ett friskt och lätt vitt vin från Savoie eller Jura blir gott till. Prova även ett lättare rött vin från Elzas, eller Beaujolais. Öl: Weissbier.                 

7. Appenzeller: Smakrik ost med fruktig smak och stark nötig doft. Vin: Torr champagne eller ett rött vin av tex merlot eller pinot noir. Öl: ljus lager eller Weissbier.

8. Kittostar : Kittostarna är oftast mer smakrika och något krämiga, och passar utmärkt till viner gjorda på Gewürztraminer eller Pinot Gris. Eller ekiga vita viner på Chardonnay Om du vill ha rött vin kan du välja bäriga viner gjorda på Tempranillo eller Pinot Noir. Fylliga och generösa viner med lite högre alkoholhalt som ger vinet en rikare och rundare prägel och matchar då ostens smaker bättre.   Öl: trappistöl från Belgien.

9. Rökta ostar : De här ostarna passar bäst till lageröl, men om du gärna vill ha vin, välj då ett kryddigt portugisiskt vin.                          

10. Fårostar : Till fårost är det bra att välja ett vitt vin med hög syra från t.ex. Gascogne, Pyrenéerna eller Sauvignon, Savoie, men ett rött vin från sydvästra Frankrike, Midi, Provence, spanska Navarra, Somontano eller Rioja passar också bra till. Öl: Weissbier.

11. Blåmögelostar: Portvin eller söt desertvin. Till exempel : Castano Dulce , Spanien.  Eller : Ett fylligt, sött och friskt vin, t.ex. från Loire eller Sauternes.  Öl: Weissbier eller söt Porter.

Gamla Amsterdam / PROVA !  har en vinkällarlokal som rymmer ca. 22 deltagare. En provning varar ca 1,5 timme.

Pris per deltagare : 595 kr pp inkl moms.